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作者:叶薇    来源:厦门建安慈善基金会    发布时间:2018-08-21 14:09:07

17日,在孙炳炎五公子孙铖得先生和长女孙惠琼女士的引荐下,孙吉龙理事长结识了国际咖啡大师、新加坡咖啡大王陈长贺先生。陈长贺(重贺)先生已有60余年的咖啡技艺,是新加坡咖啡界的名人、高级咖啡烘焙师、东亿环球国际烘焙高级顾问、中国新加坡商会会员、新加坡同安会馆理事。

左一:张晓鹏老师;右一:陈长贺先生

陈先生积淀了60余载的咖啡文化和烘焙技术,对咖啡有着炽热的热爱和执著,其家族拥有的现代咖啡烘焙理念、欧洲快烘技术以及意式深烘技术都是国际咖啡界鲜有的,采用与欧洲传统同步的技术烘焙,口味和品质与欧洲同步,致力于使咖啡成为完美的烘焙艺术,是精品咖啡领域的领军者。

 

左一:孙铖得先生;右一孙惠琼女士;右二:陈长贺先生

18日,陈长贺先生盛情邀请孙理事长到他经营的精选咖啡厅品咖啡。名为“Tiong Hoe Specialty Coffee”的咖啡厅坐落于史德林路 (Stirling Road),颇有种大隐隐于市的范儿,隐匿在邻里组屋区深处。没有华丽的门面和招牌,走进门去,却座无虚席,香气扑鼻,立刻被这特别而又饱满的空间所吸引:舒缓的音乐、用杯子装饰的吧台、古老的咖啡车、装着各国咖啡豆的麻袋……精致而富有个性。

店中的咖啡均是精品,手冲咖啡、冷萃咖啡、意式浓缩、Piccolo拿铁、卡布奇诺……喝下三口手冲咖啡,咖啡特有的苦酸甜竟在舌尖轮番滑过,每一种味道都真真切切,最后只留下浓香和甘甜在齿鼻间荡漾。这样平衡而温和的独特气质,能让一个只知道苦味的咖啡小白,就此爱上了咖啡的原汁原味。一只展翅的天鹅拉花延伸至杯底,喝下好几口都不会散开,精巧的工艺让人无法不感叹咖啡的艺术。

陈先生为我们讲述了他与咖啡的渊源,他精心对待每一粒、每一杯咖啡的情怀,他致力于为顾客带来“口味最为甘甜、纯净、新鲜的咖啡”,因此店中的咖啡都是不加糖的原汁原味。陈先生的咖啡非常有创造性,拥有多种香气与口感。同样的咖啡豆,不同的烘焙度,不同的制作方法,也会激发不同的化学反应,产生不同的口感,散发不同的香气,这使我们感受到了咖啡的神奇魅力。

陈先生的咖啡品牌目前与多家国际进口咖啡生豆供应商建立了良好的合作关系,此外还与多家酒店、独立的咖啡餐厅和咖啡厅保持紧密合作。陈先生还发表过多篇论文,也经常到不同地方举办讲座,他就曾到厦门大学开过讲座,提高本地人对咖啡的认识,培养出了多位享誉海内外的咖啡烘焙师,新加坡-南洋狮城咖啡文化咨询(北京)有限公司创始人Thomas田先生就是他的高徒。

    嗅着咖啡的香气,感受布满阳光的午后,伴随指尖滑过书页的蟋蟋声,内心的安宁可以在这里得到满足,知识在这里得以升华。

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